如何挑选优质的海鲜类产品

每次路过海鲜市场，腥味挥之不散，形形色色的人们在这里挑选自己需要的食材。或闻或看或捏。挑选出高品质的海鲜食材，才有可能做出形味俱佳的海鲜食品。
    拿虾类海鲜来说，新鲜的虾整体连接性好，富有弹性，下锅煮熟后它的尾巴是微张开的，不新鲜的虾可能看起来整只松松垮垮，重度不鲜的一提头就掉了，味道也不好闻。新鲜的鱼类海鲜鱼体完整，眼球清澈，肉质饱满有弹性。贝类海鲜建议守在它旁边，寻找那些会吐水，会吐沙的个体。鱿鱼之类的外表观察比较饱满，颜色新鲜，肢体有弹性。新鲜的海鲜普遍看起来比较饱满有光泽，手指触碰有弹性，有特有的海腥味，有腐臭味则不宜购买。
    如果在“看”“闻”“摸”三个方面实在是缺乏天赋，有个简单直接的办法就是等船进港了直接购买海鲜，可能品质会有参差不齐，但新鲜度是可以保证的。