三亚海鲜攻略之常见的鱼类海鲜介绍

鱼是每一个海南人桌上必需的菜，即使只吃一碗粥，也与美味的鱼干。

海燕鱼

海燕鱼是一种不大的鱼，体长约3-5厘米。可以做零食可以煮熟，只要一个简单的炒菜可以供应新鲜的海燕鱼。市场上虽然没什么新鲜的销售，但一般卖的是干燥的小鱼干，有些餐厅把小鱼干当菜送给客人。

蓝圆鲹是海南的特产鱼类。由于具有较强的趋光性，夜间使用拉光网，可轻松捕捉大网，因此也被当地人称为轻鱼，可全年捕捞。鱼肉厚度鱼刺少，适合炖、香煎。

剥皮鱼

皮肤粗糙如砂纸，烹饪前需要剥皮，所以这个名字叫剥鱼。
虽然鱼皮粗糙，但鱼肉很鲜嫩，没有气味，孩子们也喜欢吃。简单地加入豆浆、生姜、酱油煮，非常好吃。

大眼鲷

在当地被称为“大眼眶鱼”，眼睛大，身体鲜红，肉质细小，鱼鳞紧贴鱼皮，结实不易脱落，一般不去鳞烹饪。常年均可捕捞，冬春旺汛。红烧、清蒸皆鲜美。

鲳鱼
鲳鱼有多种，有金鲳、银鲳、红鲳、刀鲳等。身体靠近圆形，平面和高面，背面向上，可以看到或食用。
银鲳较常见，油煎、焖汁、清蒸都适合。刀鲳被海南人称为“烟袋鱼”，大大的肚子好似一个大烟袋。

龙舌鱼
龙舌鱼外形扁平，体型硕长好像一条长长的舌头。
肉质柔软油腻，仅中间脊骨，刺少，口感光滑，鱼煮久不老，几乎无腥味和异味，适宜香煎、蒸。

带鱼

带鱼分布于我国南北，南方带鱼骨架大，鱼也厚。
每年春天变暖的水温上升，带着鱼近岸游泳，从南到北生殖回游是渔业的季节。
没有带鱼的鱼腥味，做法更多，可以炒、炖、蒸、炒、红、干锅、火锅等。

海鲤

在海南，肥美的鲤鱼是海南地区传统祭神活动“公期”期间不可或缺的食物。
家常煮海鲤蒸，煮汤，保持鱼的味道，但其实，红烧也很好吃。

青衣
头相当大，头部背面轮廓突出，呈长卵圆形，呈暗绿色，骨头颜色也特别，为蓝色。
因为总是一两个人一起游泳，像青衣的女仆，所以这样叫。其肉质黏胶，适于清蒸，十分美味。

海甘草
三亚海鲜攻略之常见的鱼类海鲜介绍
学名军曹鱼，身材圆润，身材粗壮，营养价值丰富，口感也很好。肉质细腻而结实，可与三文鱼匹敌，是刺身的好材料。还可用来干煎、打火锅。

结语
来往于广阔大海的鱼群不仅如此，同种类的鱼，多种多样的做法也有味道。来到海南，在当地市场转了好几圈，再多找找，总是遇到喜欢的鱼。