虾蟹有什么营养

虾蟹是人们常见的海鲜食材之一，它们不仅味道鲜美，而且富含各种重要的营养物质，对人体健康有着积极的影响。本文将为大家详细介绍虾蟹的营养价值。

虾蟹是优质的蛋白质来源。蛋白质是我们身体构建肌肉和细胞的基本组成部分，对维持身体的正常运转起着至关重要的作用。虾蟹中含有丰富的蛋白质，其中虾的蛋白质含量较高，是非常理想的蛋白质来源之一。以每100克生虾计算，其蛋白质含量约为20克左右，而每100克蟹肉中的蛋白质含量也在15克左右。这些蛋白质不仅容易被人体消化吸收，而且其氨基酸组成也接近于人体需要的比例，能够提供人体所需的各种必需氨基酸，对保持身体健康有着重要的作用。

虾蟹含有多种必需的维生素。维生素是我们身体正常运转所必需的有机物质，对人体健康起着重要的调节作用。虾蟹中富含维生素B群，如维生素B12、维生素B6等。维生素B12在人体内参与蛋白质代谢和红细胞的生成，帮助维持神经系统的正常功能。而维生素B6则参与体内氨基酸的代谢，有助于维持大脑和神经系统的正常运作。虾蟹还富含维生素A和维生素E等抗氧化维生素，可以帮助身体抵御自由基的侵害，保护细胞免受氧化损伤。

虾蟹含有丰富的矿物质。矿物质是维持我们身体正常代谢所必需的无机物质，对于骨骼健康、神经传导和血液循环等起着重要的作用。虾蟹中富含钙、铁、锌、磷等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，在虾蟹中的含量较高，能够帮助维持骨骼的健康。铁是人体必需的微量元素之一，参与血红蛋白的合成和输送氧气到身体各个组织，而虾蟹中的铁含量也相对较高，有助于预防贫血。虾蟹还含有丰富的锌和磷，这些矿物质对于细胞分裂、免疫功能和骨骼健康都十分重要。

虾蟹富含健康的脂肪。虾蟹中的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，如ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸等。这些脂肪酸对心血管健康有着积极的影响，能够帮助降低胆固醇和三酸甘油酯的水平，预防心血管疾病的发生。这些脂肪酸对于维持神经系统和大脑功能也十分重要，有助于改善认知能力和情绪稳定。

虾蟹是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质和健康脂肪。多食用虾蟹不仅能够帮助补充人体所需的各种营养物质，而且还能够提供健康的脂肪和抗氧化物质，对于维持身体健康具有重要意义。对于过敏或有疾病的人群来说，应根据个人情况进行适量摄入，避免过量消费。