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    为什么大闸蟹蒸的比煮的好吃


    发布时间:2020/1/14 18:57:28 - 浏览次数:



    大多数爱蟹的人都知道蟹的美味,而蟹的美味当阳澄湖大杂蟹。但是,阳澄湖的螃蟹吃法也多种多样,其中清蒸阳澄湖的螃蟹受到很高的评价。阳澄湖的螃蟹为什么不宜蒸下面小编为大家介绍:

     

    大闸蟹为什么不宜水煮呢?
    由于阳澄湖大闸蟹生活在阳澄湖底部,以小鱼虾等其他水生生物为食,所以大闸蟹鳃中会有大量的杂质和寄生虫,如果煮沸,这些杂质就会进入大闸蟹的腹腔,从而影响大闸蟹的口感,最重要的有害于食品安全。水煮会使螃蟹的营养流入水中,浪费螃蟹的营养价值。

     


    蒸螃蟹的时候也要注意。蒸螃蟹时,先烧水再放螃蟹。用冷水修理的话,放螃蟹的器物和螃蟹本身会变冷,壶里的温度上升后,壶里的水变成水蒸气,水蒸气变成水附着在螃蟹上,螃蟹体内的水分增加,螃蟹体内的营养就像水煮一样消失,螃蟹肉的口感也会变差。

     


    蒸螃蟹比煮螃蟹快,可以缩短烹饪时间,因此将螃蟹的营养流失控制在最小限度,保持螃蟹的美味,保证螃蟹肉强壮的口感的同时,蒸螃蟹可以最大限度地杀死对人体有害的物资,有益于健康的饮食,所以吃螃蟹还是建议蒸螃蟹。

     

     


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