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    水产品对冷库有一定的要求?


    发布时间:2020/5/16 17:32:39 - 浏览次数:


    海洋生物中还含有特殊的生物活性物质。随着生命科学的发展,人们发现在许多生物资源中含有对生物体和人体具有重要的调控生理功能作用的有效成分,其中不少对维系生态环境和生命的最佳状态具有重要意义。今天,我们将带您了解冷藏淡水产品的要求。

     


    水产品冰柜的组成部分:水产冷冻保温柜板一般使用100mm或150mm的聚氯聚酯保温板,加工成双面彩板涂层或不锈钢板、彩钢板面看不见的槽,其重量最轻,强度高,保温隔热。性能好,耐腐蚀,抗老化,库板快速组装方便,是冷冻库保温体的最佳材料。

     


    水产品冰箱温度低于-15℃,食物冻结率高,微生物和酶基本停止活动,生长,氧化速度很慢。所以食品可以贮存较长时间,并有较好的冷藏质量。另外,冷藏食品要求库内温度相对稳定,温度的过大变动会引起食品的腐烂变质。冷藏主要适用于肉类、水产品等食品的储藏。低温贮藏的温度低于-20℃,因为海鲜和冷饮需要低于-20℃才能不变质,如果达不到-20℃,海鲜的风味完全不同。

     


    水产品的腐败之所以会变质,是因为水产品本身所具有或者在储藏过程中受污染的微生物在适当的条件下繁殖,分解鱼体的蛋白质、氨基酸、脂肪等成分,产生异臭和毒性物质,水产品会变质,而水产品本身所含的酶则会在一定的环境条件下促进水产品的腐败。因此,水产品保鲜必须控制好这两个因素。冷冻保存可以保存水产品的原有风味、营养价值和外观,但水产品的保存对冷藏也有一定的标准要求。

     


    除此之外科学家将这类有效成分命名为生物活性物质。如海藻中含有的牛磺酸,可有效防止膳食脂肪的吸收,具有降低血液胆固醇、降低血压等作用。

     

     

     

     


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