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    大闸蟹最好不要用水煮


    发布时间:2020/5/25 13:32:47 - 浏览次数:



    大多数螃蟹爱好者都知道大闸蟹的美味,大闸蟹的美味是阳澄湖大闸蟹。但是,阳澄湖的螃蟹吃法也多种多样,其中清蒸阳澄湖的螃蟹受到很高的评价。阳澄湖的螃蟹为什么不宜蒸下面小编为大家介绍:

     


    大闸蟹为什么不宜水煮呢?
    由于阳澄湖大闸蟹生活在阳澄湖底部,以小鱼虾等其他水生生物为食,所以大闸蟹鳃中会有大量的杂质和寄生虫,如果煮沸,这些杂质就会进入大闸蟹的腹腔,从而影响大闸蟹的口感,最重要的有害于食品安全。水煮会使螃蟹的营养流入水中,浪费螃蟹的营养价值。

     


    蒸大闸蟹的时候也有一些要注意的。蒸螃蟹时,先烧水再放螃蟹。用冷水修理的话,放螃蟹的器物和螃蟹本身会变冷,锅里的温度上升后,锅里的水变成水蒸气,水蒸气变成水附着在螃蟹上,螃蟹体内的水分增加,螃蟹体内的营养就像水煮一样消失,螃蟹肉的口感也会变差。

     


    蒸大闸蟹比煮熟的大闸蟹煮得更快,可以缩短烹调时间,从而最大限度地减少大闸蟹的营养损失,保持大闸蟹的鲜味,保证大闸蟹肉的口感。同时,蒸可以最大限度地杀死大闸蟹上对人体有害的物质,有利于健康饮食。因此,建议蒸大闸蟹。

     

     


     


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